Medewerker groothandel KB

Transcriptie

1 Medewerker groothandel KB

2 Het Ontwikkelcentrum heeft ernaar gestreefd de auteursrechten te regelen volgens de wettelijke bepalingen. Bent u desondanks van mening dat we u hebben benadeeld, dan kunt u contact met ons opnemen. Auteurs: Karin Meskers, Kars Jol Resonans: Jan de Groot, Henk Linde Redactie: Clazien Rodenburg, Tekstbureau RoMein Beeldverwerving: ARKA media BV Eerste druk, Ontwikkelcentrum, Ede, Nederland info@ontwikkelcentrum.nl Internet: Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze opgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opname of op enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van het Ontwikkelcentrum.

3 Inhoudsopgave Oriëntatie Van producent naar consument De productieketen Een presentatie maken over de productieketen van een agrarisch product De schakels tussen producent en consument Een film maken over werkzaamheden bij een groothandel Selecteren en sorteren Het selecteren en sorteren van agrarische producten De sortering van agrarische producten controleren Een product selecteren en sorteren Klaarzetten en afleveren van een order Het klaarzetten en verzendklaar maken van een order Een order picken en verzendklaar maken Verpakken Omverpakken voor de groothandel Verpakken voor de consument Verpakkingen van agrarische producten onderzoeken Een verpakking voor een boerenomelet ontwerpen en maken Automatisering Automatisering in de groothandel Een geautomatiseerd systeem presenteren Voorraden Een barcode maken Een voorraad beheren Laten zien...50 Reflectie Begrippenlijst... 56

4 Oriëntatie Je koopt vast wel eens patat in een snackbar. Lekker! Je rekent een paar euro af en eten maar. Maar hoe is die patat in de snackbar gekomen? Welke weg heeft het product afgelegd? Veel agrarische producten leggen een lange weg af voordat ze bij jou in de koelkast liggen. Ze worden geoogst, opgeslagen, bewerkt, vervoerd, enzovoort. Onderweg in de productieketen komt het product langs allerlei bedrijven, bijvoorbeeld bij een groothandel. Als medewerker groothandel heb je dus niet alleen te maken met de groothandel zelf, maar ook met de bedrijven eromheen. Je leert over de groothandel en die bedrijven en de werkzaamheden die er gebeuren. Een medewerker bij een groothandel zet onder andere bestellingen klaar voor klanten. Klanten van een groothandel zijn bijvoorbeeld speciaalzaken, groentewinkels en supermarkten. Wat ga ik leren? Je gaat onderzoeken wat je al weet over de weg die een product aflegt van producent tot consument. Maak een groepje. Je krijgt van je docent een agrarisch product. Bedenk bij dit agrarisch product een eindproduct. Bijvoorbeeld bij het product aardappel hoort het eindproduct patat of chips. Bedenk langs welke bedrijven het product gaat totdat het verkocht wordt als eindproduct. Bijvoorbeeld van aardappelteler tot snackbar en de bedrijven daartussenin. Bedenk welke werkzaamheden elk bedrijf uitvoert. Bijvoorbeeld verwerken, verpakken of vervoeren. Teken op een groot vel A0-papier vakken voor elk bedrijf één. Zet pijlen tussen de vakken. Plak in ieder vak een afbeelding van dat bedrijf of de werkzaamheden. Schrijf bij elk vak, bij elk bedrijf, kort wat er met het product gebeurt bij dat bedrijf. Presenteer de poster aan de rest van de klas. 4

5 1. Van producent naar consument K 1.1 De productieketen De meeste agrarische producten leggen een bepaalde weg af voordat ze opgegeten of gebruikt worden. Ze worden verder bewerkt of verwerkt voordat de consument ze koopt. Niet voor elk agrarisch product is die weg hetzelfde. De aardappelteler kan zijn aardappels direct verkopen aan de consument, maar ook aan een fabriek die ze verwerkt tot patat. Wat weet ik al? Waar koop jij groente, fruit en zuivelproducten? Welke agrarische producten ken jij die je direct na de oogst kunt eten? Welke producten ken jij die van aardappels gemaakt zijn, maar er niet meer als een aardappel uitzien? Van producent naar consument In Nederland worden veel agrarische producten geproduceerd. Een melkveehouder produceert melk, een vleesveehouder vlees en groentetelers produceren bijvoorbeeld sla en bloemkool. Ook zijn er producenten van bijvoorbeeld bloemen, bollen, tomaten, kippen en bomen. Deze producenten produceren vaak in grote hoeveelheden. De producent levert zijn producten aan een ander bedrijf, bijvoorbeeld aan een groothandel of aan een fabriek. Soms verkoopt een producent ook rechtstreeks aan de consument. Bij de groothandel of in de fabriek verwerken ze de producten verder. Ze verpakken de producten bijvoorbeeld in De appeloogst bij een fruitteler: de appels kunnen verder worden verwerkt om ze geschikt te maken voor verkoop. kleinere hoeveelheden of maken er andere producten van. Van tomaten maken ze bijvoorbeeld tomatensaus of ze verpakken de tomaten in een blik. Zo wordt een product geschikt gemaakt voor de consument. Alle bedrijven op de weg van producent naar consument noem je schakels. Alle schakels bij elkaar noem je een productieketen: het proces van grondstof tot consument. 5

6 1. Aan wie levert een groenteteler zijn geoogste producten niet? a. groothandel b. detailhandel c. producent d. consument Houdbaarheid De productieketen van agrarische producten is anders dan die van andere producten, zoals televisies of fietsen. Veel agrarische producten worden dagelijks geoogst. Leghennen leggen bijna iedere dag een ei en melkkoeien produceren elk dag liters melk. Het verschil met bijvoorbeeld televisies en fietsen is dat veel agrarische producten maar beperkt houdbaar zijn. De kwaliteit kan snel achteruitgaan. Een krop sla is tien dagen na de oogst niet meer eetbaar en kun je weggooien. Voor producenten is het daarom belangrijk hun producten snel te verkopen, zodat die producten ook snel bij de consument zijn. Ook de schakels in de keten zijn hier op ingesteld. Elke schakel zorgt Tulpen die op maandag geoogst zijn, staan op dinsdag of woensdag in de winkel voor de verkoop. voor een snelle verwerking, de juiste opslag en het juiste vervoer van het product, bijvoorbeeld gekoeld. Melk die zaterdag bij de veehouder is opgehaald zit dinsdag in een melkpak in de winkel. De melk is dan nog ongeveer elf dagen houdbaar. 2. Wat is een eigenschap van de meeste agrarische producten? a. De meeste agrarische producten zijn niet houdbaar. b. De meeste agrarische producten zijn beperkt houdbaar. c. De meeste agrarische producten zijn gemiddeld houdbaar. d. De meeste agrarische producten zijn lang houdbaar. 6

7 Toegevoegde waarde Bloementelers doen tien bloemen in een bosje met een elastiekje eromheen. Dit bosje verkopen ze zo door aan een volgende schakel in de productieketen. Die schakel vervoert ze, verkoopt ze door of verwerkt ze tot een boeket. Elke schakel kan iets aan het product toevoegen, de zogenaamde toegevoegde waarde. Dat kan bijvoorbeeld door het product te verpakken, de kwaliteit te verbeteren of het product verder te bewerken. Bewerken, verpakken of vervoeren kost geld. Daarom wordt het product duurder als het naar een volgende schakel gaat. Voorbeelden van producten met een toegevoegde waarde: een boeket van verschillende bloemen,. Een voorbeeld van een product met toegevoegde waarde: gesneden en gewassen voorverpakte andijvie. verschillende paprika s in plastic folie, appelsap en een bakje bamigroenten. Ook transporteren of inkopen en weer verkopen zorgen voor toegevoegde waarde aan het product. Bijvoorbeeld vis invriezen en opslaan en melk transporteren van de boerderij naar de fabriek 3. Wat is een voorbeeld van een product met toegevoegde waarde? a. vis in een verpakking b. bloemkolen op het land c. rozen in de kas O 1.2 Een presentatie maken over de productieketen van een agrarisch product Wat ga ik doen? Voordat een pak yoghurt of melk in de supermarkt ligt, is er veel gebeurd. Hoe komt de melk van een koe terecht in een kartonnen melkpak? Je gaat van een agrarisch product de productieketen van producent naar consument onderzoeken. Daarover maak je een presentatie van de eerste tot de laatste stap. Dus van het moment dat de boer de melk uit de koe haalt tot het moment dat de melk in de supermarkt staat. Je werkt in een groepje. Het eindresultaat is een presentatie. Welke handelingen zijn nodig voordat een pak melk in het schap van de supermarkt staat? 7

8 Dit worden mijn resultaten Product De presentatie is gemaakt in Prezi of Power- Point. Proces Ik heb samengewerkt en overlegd. De presentatie bestaat uit vier tot zes pagina s. Op elke pagina staan duidelijke foto s en steekwoorden over de schakels van de productieketen. De presentatie duurt maximaal drie minuten. Wat heb ik nodig? computer internet Prezi, PowerPoint of een ander presentatieprogramma digiboard Opdracht: Maak een presentatie over de weg die een agrarisch product aflegt Een agrarisch product legt een bepaalde weg af voordat het bij de consument is. Je gaat voor één agrarisch product uitzoeken hoe de productieketen eruit ziet. Daarvan maak je een presentatie. Maak een groepje van drie. Verdeel de taken. Je krijgt van de docent een agrarisch product. Bedenk van dit agrarisch product een eindproduct, dus een product dat de consument in de winkel koopt. Verzamel informatie over de weg die het product aflegt tussen producent en consument. Zoek uit langs welke schakels het product gaat. En welke werkzaamheden er in elke schakel van de productieketen gebeuren. Vragen die je helpen bij het zoeken van informatie: > > Welk product produceert de producent? > > Hoe oogst, sorteert, verpakt en verwerkt de producent het product? > > Welke bewerkingen voeren de verschillende schakels uit? > > Hoe verschilt het eindproduct met het originele product? > > Heeft het product een toegevoegde waarde? 8 De melk in een melkpak of fles begint haar weg bij de koe. De hele weg van producent naar consument kun je weergeven met duidelijke foto s en steekwoorden.