Voorbij de hype Boeren met de stad

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Voorbij de hype Boeren met de stad"

Suzanna de Meyer
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Voorbij de hype Boeren met de stad Joost Dessein INAGR 24 oktober Studiedag over landbouwverbreding Joost Dessein

2 Groeiende steden 2050

5 transitie van landbouwers die wereldwijd de steden voeden naar steden en regio s die zichzelf voeden p vraag van de samenleving (Jan-Willem van der Schans) en van de landbouw

7 WZC ADMINISTRATIE S C H L

8 WZC ADMINISTRATIE S C H L Aanbod: diverse landbouwsystemen, productiewijze, schaal, producten, variëteiten, verwerking, flexibiliteit, Consumenten: huishoudens

9 WZC ADMINISTRATIE S C H L Aanbod: diverse landbouwsystemen, productiewijze, schaal, producten, variëteiten, verwerking, flexibiliteit, Consumenten: huishoudens Veel initiatieven al dan niet gecoördineerd: Boerenmarkten, thuisverkoop, voedselteams, boeren en buren, streekproducnten,

10 WZC ADMINISTRATIE S C H L Aanbod: diverse landbouwsystemen, productiewijze, schaal, producten, variëteiten, verwerking, flexibiliteit, Consumenten: huishoudens B2B-afnemers: divers Retail, grootkeukens, horeca, Privé, publiek, groot of klein Veel initiatieven al dan niet gecoördineerd: Boerenmarkten, thuisverkoop, voedselteams, boeren en buren, streekproducten, Al veel besproken

11 WZC ADMINISTRATIE S C H L Aanbod: diverse landbouwsystemen, productiewijze, schaal, producten, variëteiten, verwerking, flexibiliteit, Consumenten: huishoudens B2B-afnemers: divers Retail, grootkeukens, horeca, Privé, publiek, groot of klein Veel initiatieven al dan niet gecoördineerd: Boerenmarkten, thuisverkoop, voedselteams, boeren en buren, streekproducten, Al veel besproken Zit hier niet de echte hefboom naar grotere volumes? Is dit niet de toegangspoort tot de stad? Focus vandaag

12 WZC ADMINISTRATIE S C H L Drie principes : Zeggenschap Transparantie Lokale verankering

13 WZC ADMINISTRATIE S C H L Drie principes Buitenlandse voorbeelden?

14 WZC ADMINISTRATIE S C H L

15 Privé-bedrijf catering, winkel, bakkerij Intussen 24 mensen in dienst samenwerkingsovereenkomsten met landbouwbedrijven verwerking afzet in stedelijke markt Producenten hebben sterke onderhandelingspositie in prijszettin ondernemersgeest businessrelaties met producenten. It s a profession, not a mission nor ideology Creatief, dynamisch Professionele marketing is essentieel Koppeling met kenniscentrum

20 WZC ADMINISTRATIE S C H L

21 Gebiedscoöperatie regional samenwerking tussen de St.Maartenskliniek, Gebiedscoöperatie regional en landbouwers in de regio Arnhem-Nijmegen in Nederland. Zowel gangbaar als bio-boeren levert intussen ook op maat aan bedrijven, horeca, consumenten en andere instellingen in de regio KK als deel van businessmodel 8 mensen in dienst totaalleverancier Belangrijke rol voor Stichting Diverzio oa door te werken aan bedrijfsfilosofie van zorginstellingen

23 WZC ADMINISTRATIE S C H L

24 een catering-initiatief vanuit scholen in de buurt van Liverpool een vzw schooldirecteuren leiden vzw 14 FTE doel : het zelf in handen nemen van het samenstellen, koken en aanbieden van verse, voedzame en lokale schoolmaaltijden. jaarlijks bijna 1 miljoen maaltijden. Jaarlijkse omzet: 2 miljoen Britse pond 2015: winst van pond. De prijs voor een schoolmaaltijd: 1,8 à 2 euro ok een educatief luik: creëren van food awareness, zowel bij personeel als leerlingen

25 WZC ADMINISTRATIE S C H L Drie principes twee vragen hoe draagvlak creëren? hoe kan het beleveren van de stad er uitzien?

26 WZC ADMINISTRATIE S C H L Draagvlak is noodzakelijke voorwaarde om marktsegmenten in de stad te beleveren -tussen producenten -tussen producenten en afnemers -eventueel ook tussen afnemers -vertrouwen -gedeelde visie -elkaars verwachtingen en eisen kennen -elkaar kennen, en elkaars producten kennen

27 Derde instantie Informele contacten Homogene vergaderingen Toelichting op vergaderingen Gemengde, doelgerichte workshops

28 Draagvlak Netwerken Relaties tussen mensen en organisaties Vertrouwen Inhoudelijke pistes

29 WZC ADMINISTRATIE S C H L Verschillende organisatievormen, afhankelijk van organisatorische sterkte, logistieke mogelijkheden en visie Boerennetwerk Coöperatief distributieplatform Kenniscentrum

30 Logistieke scenario s met tussenvormen

31 BERENNETWERK Gebruik maken van bestaande verplaatsingen door producenten Gezamenlijke promotie : Samen een sterk verhaal met een portfolio van producten (delen van afnemers) Gezamenlijk investeren in verwerking (apparatuur en receptuur delen) Verder versterken van de boerenmarkten (bv. plaatselijke middenstand)

producten rijden (delen van rijkosten) Webapplicatie afstemming

32 BERENNETWERK VR DE BINNENSTAD boerenmarkt Gezamenlijke logistiek: Reeds gemaakte verplaatsingen optimaliseren en met elkaars producten rijden (delen van rijkosten) Webapplicatie afstemming V-A, facturatie, : gemak en efficiëntie voor producenten en afnemer boerenmarkt

CÖPERATIEF DISTRIBUTIEPLATFRM Nieuwe coöperatieve structuur die diverse types

bestaande coöperatieven in rekening brengen niet starten van nul Een

producenten, chef koks, keukenverantwoordelijken en winkelverantwoordelijken een

33 CÖPERATIEF DISTRIBUTIEPLATFRM Nieuwe coöperatieve structuur die diverse types leden telt: producenten, afnemers, bestaande coöperaties, Structuren van bestaande coöperatieven in rekening brengen niet starten van nul Een gemeenschappelijke verhaal wordt gebracht rond korte keten en waarin zowel producenten, chef koks, keukenverantwoordelijken en winkelverantwoordelijken een actieve rol spelen, Webapplicatie afstemming V-A, facturatie, : gemak en efficiëntie voor producenten en afnemer

34 CÖPERATIEF DISTRIBUTIEPLATFRM Zoeken naar de logistiek optimale wijze om de horeca, grootverbruikers en supermarkten te beleveren Uitdaging: omgaan met de tegenstelling/overgang tussen het kleinschalige, startende en efficiëntiewinst bij opschaling van korte keten

35 Logistieke scenario s met tussenvormen

Kenniscentrum Korte Keten en Stadsgerichte landbouw Aanvullende optie, met andere kijk op opschaling van Korte Keten: niet via directe verhoging van volumes, maar het structureel verhogen van

36 Kenniscentrum Korte Keten en Stadsgerichte landbouw Aanvullende optie, met andere kijk op opschaling van Korte Keten: niet via directe verhoging van volumes, maar het structureel verhogen van capaciteit, kennis en draagvlak in een transitie naar een ander voedselsysteem in de stad. Starterscentrum :ondersteuning van startende innovatieve (stads)landbouwers, door genereren en delen van relevante kennis en informatie (juridisch, technisch, businessontwikkeling,... Kenniscentrum: universiteiten, onderzoeksinstellingen, workshops (duurzaamheidsonderzoek) Netwerkcentrum: verbinden van producenten, afnmers en stadslandbouwfestival, meet and greet,.. Gekoppeld aan een distributienetwerk (zie eerder) en/of winkel of restaurant,

37 WZC ADMINISTRATIE S C H L Nood aan initiatief om afnemers en producenten te verbinden. De tijd is er klaar voor, maar dit gebeurt niet spontaan. Rol voor lokale overheden : faciliteren hierin! Mogelijk maken en bij elkaar brengen van producenten en hun netwerken, en afnemers en hun netwerken. Liefst buiten de schijnwerpers

38 Dank u wel Joost.Dessein@ilvo.vlaanderen.be Instituut voor Landbouwen Visserijonderzoek Burg. Van Gansberghelaan 115 bus Merelbeke België T + 32 (0) F +32 (0) l&m@ilvo.vlaanderen.be

Vergelijkbare documenten

Onderzoek in de korte keten landbouw

Onderzoek in de korte keten landbouw Brainstorm landbouwers in korte keten, Opwijk 26 april 2017 Charlotte Prové Groeiende steden 2050 Groeiende uitdagingen Waterberging Luchtkwaliteit Open ruimte Levenskwaliteit