Hutspot. Overheerlijke recepten

Transcriptie

1 Hutspot Overheerlijke recepten

2

3 Hutspot Hutspot en de geschiedenis Hutspot, ook wel wortelstamppot, is een typisch wintergerecht. Het wordt gemaakt door aardappelen, wortelen (meestal winterpeen) en uien samen helemaal gaar te koken en daarna te stampen tot een stamppot. De geschiedenis van hutspot gaat ver terug in de tijd. Toen in de nacht van 2 op 3 oktober 1574 de Spaanse troepen het beleg op de stad Leiden opgaven, lieten ze hun kamp voor wat het was, inclusief het eten. Dit bestond uit wortelen, uien en pastinaken. De uitgehongerde Leidse bevolking stortte zich gretig op het eten. Ze kookten het en stampten het fijn: hutspot! Later werden de pastinaken vervangen voor aardappels. Volop variatie Met hutspotgroenten kunt u nog veel meer maken dan alleen de klassieke hutspot! In dit boekje vindt u volop inspiratie voor smaakvolle, winterse recepten.

4 Gestoofde hamlapjes met hutspot hoofdgerecht 4 personen 45 minuten 1 kilo Hutspotgroenten 2 theelepels Gedroogde Tijm 1/2 flesje (donker) Bier 1 kilo kruimige 1 theelepel Kaneel Aardappelen geschild in blokjes Hamlapjes 200 ml 500 g Vleesbouillon 50 g Boter Kruid de hamlapjes met zout, peper en kaneel en bak ze in 25 g hete boter in een braadpan bruin. Voeg de tijm toe en schenk het bier langs de rand van de pan erbij. Stoof de hamlapjes in minuten zachtjes gaar. Bak intussen in een grote pan de hutspotgroenten 3-4 minuten in 25 g hete boter. Schep de aardappel erdoor, voeg de bouillon toe en kook het geheel in minuten zachtjes gaar. Stamp de hutspotgroenten en aardappelen met het vocht tot een smeuïge stamppot en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de stamppot bij de hamlapjes. Per persoon: 2100 kj/500 kcal, 36 g eiwit, 15 g vet waarvan 8 g onverzadigd, 55 g koolhydraten

5 Weetje De wortel zuivert het bloed, bevordert de darmwerking, levert energie en is makkelijk verteerbaar.

6 Weetje Door uien te koken verdwijnt de scherpe smaak en worden ze lekker zoet!

7 Varkensrollade met hutspotgroenten 2 Appels 1 kilo Hutspotgroenten geschild en in parten 150 ml Droge witte wijn 1 eetlepel verse Bio tijmblaadjes van 750 g 1 Varkensfiletrollade versgemalen Zwarte peper 1 eetlepel Grove mosterd 50 g Boter uit de oven hoofdgerecht - 4 personen - 20 min min. in de oven Verwarm de oven voor op 175 C. Wrijf de rollade rondom in met mosterd en bak de rollade in een hapjespan met hete boter rondom bruin. Leg de rollade in een niet te grote braadslede. Roer de wijn met de tijm en wat zout en peper door het bakvet. Verdeel de groenten en appel rond de rollade en schenk de jus erover. Schuif de braadslede in de oven en braad de rollade en groenten in 50 minuten gaar. Lekker met aardappelpuree. Per persoon: 1890 kj/ 450 kcal, 45 g eiwit, 21 g vet waarvan 11 g verzadigd, 15 g koolhydraten en 6 g voedingsvezel

8 Winterse runderstoofpot met groenten hoofdgerecht 4 personen 3 uur 200 ml (pot) 1 zak geschilde Aardappelen (500 g) in partjes 4 Tomaten gehalveerd Rundvleesbouillon in reepjes 1 Rode puntpaprika 600 g magere Runderlappen 2 eetlepels Dijon mosterd 4 takjes Verse tijm 100 ml Rode wijn 3 eetlepels vloeibare Margarine 500 g Hutspotgroenten Wrijf de stukken vlees in met zout, peper en mosterd. Verhit de margarine in een braadpan of hapjespan en bak de stukken vlees in 4-6 minuten bruin. Leg de tomaten en tijm ertussen en schenk de onverdunde bouillon en de wijn langs de rand van de pan bij het vlees. Stoof het vlees met de deksel schuin op de pan 2 uur op heel zacht vuur. Schep dan de aardappelpartjes, hutspotgroenten en de puntpaprika door het vocht en stoof het vlees en de groenten in nog ½-1 uur zachtjes gaar. Voeg als het gerecht te droog wordt nog een scheut bouillon toe. Per persoon: 1890 kj/ 450 kcal, 36 g eiwit, 19 g vet waarvan 5 g verzadigd, 33 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel

9 Weetje Zijn wortelen goed voor de ogen? Ze dragen er zeker een steentje aan bij! Ze zijn een rijke bron van bètacaroteen, wat het lichaam omzet in vitamine A en dat is goed voor de ogen.

10 Weetje Veel Leidenaren, en met hen ook andere Nederlanders, eten op 3 oktober hutspot om Leids ontzet te herdenken.

11 Winterpizza hoofdgerecht - 4 personen - 20 minuten + 15 minuten rijzen minuten in de oven.bereid het pizzadeeg volgens de 500 g Hutspotgroente 1 pak Mix voor pizzabodem (500 g, 1 De Beste) Bakplaat bekleed met bakpapier 100 g Chorizo in plakjes 100 g geraspte 30+ Kaas (DKvers) 3 eetlepels Olijfolie 2 eetlepels gedroogde Tijm handje Rucola 1/2 pot Pastasaus Picante (490 g, 1 De Beste) Per persoon: 2750 kj/ 655 kcal, 23 g eiwit, 29 g vet waarvan 12 g verzadigd, 72 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel. aanwijzingen op het pak en laat het 15 minuten rijzen. Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de hutspotgroenten in 3-4 minuten beetgaar. Schep de tijm met wat zout en versgemalen peper erdoor. Verwarm de oven voor op 200 C. Druk het pizzadeeg op de bakplaat uit tot een dunne ronde of rechthoekige lap, zorg dat de pizzabodem aan de rand ietsje dikker is. Strijk de pastasaus over de hele pizza uit en leg de plakjes chorizo erop. Verdeel de hutspotgroenten erover en strooi er tot slot de geraspte kaas over. Schuif de bakplaat een richel onder het midden van de oven en bak de pizza in minuten knapperig bruin en gaar. Snijd de pizza in stukken en garneer elk stuk met een handje rucola.

12 @dekamarkt facebook.com/ dekamarkt Klantenservice