STAGE HANDBOEK PRAKTIJKOPLEIDER

Transcriptie

1 STAGE HANDBOEK PRAKTIJKOPLEIDER BROOD & BANKET 2017/2018

2 INFORMATIE PRAKTIJK OPLEIDING CINGEL COLLEGE Afdeling Brood en Banket Terheijdenseweg AB Breda Hoofdlocatie Markendaalseweg KA BREDA T M E k.vanboxtel@rocw.nl 2 - Stage handboek

3 INHOUDSOPGAVE Inleiding 5 Verklaringen 6 Stage periodes Cingel College Vakantierooster Werktijden, vakanties en verzuim t.a.v. de BOL-opleidingen 8 Instructiekaart voor de praktijkopleider t.b.v. stage 8 Instructiekaart student 8 Toegang theorie- en praktijkexamens 9 Bedrijfsbezoek 9 Roulatiesysteem 10 Opgave stage leerbedrijf BOL 11 Overzicht gewerkte stage-uren 13 Handleiding Examenwerk 14 Slotwoord 16 Stage handboek - 3

4 Voor algemene vragen m.b.t. de leerbedrijven: Cingel College Mevrouw K. van Boxtel Markendaalseweg KA Breda Stage handboek

5 INLEIDING Wij zijn trots op ons vak en onze school. Als Cingel College, verzorgen wij een praktijkgerichte opleiding op het gebied van Brood & Banket, Facilitair, Horeca en Toerisme. Samenwerking Onze opleidingen worden door docenten uit de praktijk en het bedrijfsleven ontwikkeld, hierdoor staan de studenten vanaf de start van de opleiding al met één been in de praktijk. Dit doen wij door ze een deel van het onderwijs in de praktijk te laten volgen, maar ook door vakspecialistische excursies aan te bieden en gastlessen van experts uit het werkveld aan te bieden. Het Cingel College is voortdurend opzoek naar samenwerkingsverbanden met bedrijven, om studenten de mogelijkheid te bieden zich op zijn of haar eigen niveau te ontwikkelen als voorbereiding op het toekomstige werkveld. Voor u ligt het stage handboek van het Cingel College. Het doel is om de leerweg samen met u voor de student duidelijk te maken, te houden, dan wel te verbeteren. Wij hopen dat het een wezenlijke bijdrage gaat leveren in de opleidingsstructuur van het Cingel College. Mocht u suggesties of op- en aanmerkingen hebben dan vernemen wij dat graag van u. Met vriendelijke groet, Docenten Cingel College, afdeling Brood & Banket Stage handboek - 5

6 VERKLARINGEN BSP PWB BBL BOL = Binnen Schoolse Praktijk = Praktijk werkboek = Beroeps Begeleidende Leerweg = Beroeps Opleidende Leerweg Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij Niveau 4 Patisserie STAGE-PERIODES CINGEL COLLEGE t.b.v. de BOL-opleiding Klas Eerstejaars niveau 2 Eerstejaars niveau 4 Eerstejaars niveau 3 Tweedejaars niveau 2 Tweedejaars niveau 3 Derdejaars niveau 3 Tweedejaars niveau 4 Derdejaars niveau 4 Dag(en) woensdag en donderdag woensdag dinsdag dinsdag en donderdag woensdag en vrijdag maandag en vrijdag woensdag en donderdag woensdag en donderdag (periode 1 en 2) woensdag, donderdag en vrijdag (periode 3 en 4) Blokperiodes 1 e jaars, na 5 weken 2 tot en met 6 oktober 2017 Sinterklaas Bedrijven mogen na toestemming van de school, de studenten van leerjaar 2 en 3 de gehele week , inplannen voor stage. Kerst Bedrijven mogen na toestemming van de school, de studenten van alle leerjaren de gehele week , inplannen voor stage. 6 - Stage handboek

7 CINGEL COLLEGE VAKANTIEROOSTER voor studenten Omschrijving Data Zomervakantie 2017 maandag 18 juli t/m zondag 3 september 2017 Herfstvakantie 2017 zaterdag 14 oktober t/m zondag 22 oktober 2017 Kerstvakantie 2017 zaterdag 23 december 2017 t/m zondag 7 januari 2018 Voorjaarsvakantie 2018 zaterdag 17 februari t/m zondag 25 februari 2018 Goede Vrijdag en 2e Paasdag vrijdag 30 maart t/m maandag 2 april 2018 Meivakantie 2018 zaterdag 28 april t/m zondag 6 mei 2018 Hemelvaartsdag donderdag 10 mei t/m vrijdag 11 mei e Pinksterdag 2018 maandag 21 mei 2018 Zomervakantie 2018 zaterdag 7 juli t/m zondag 19 augustus 2018 Stage handboek - 7

8 WERKTIJDEN, VAKANTIES EN VERZUIM t.a.v. de BOL-opleidingen (dagopleidingen) De studenten werken mee met de normale roosters van het bedrijf. Ook eventuele weekenddiensten (mits ouder dan 18 jaar), van 38 uur per week en conform de CAO. Ziekteverzuim en eventuele vrije dagen moeten worden ingehaald. In schoolvakanties en op feestdagen is de student vrij, maar in overleg met het bedrijf kunnen daar andere afspraken over gemaakt worden. INSTRUCTIE PRAKTIJKOPLEIDER t.b.v. stage: Maak afspraken met de student over het oefenen van de vaardigheden en technieken. Zie er op toe dat de student de afgesproken doelen ook daadwerkelijk behaalt. Zie voor de behandelde theorie op school de jaarschema s, vraag eventueel de readers aan de student. Graag de stage met de student 4 keer per schooljaar evalueren en afsluiten met een functioneringsgesprek via het digitaal bpv instrument. Voor de handleiding van het digitale BPV instrument van Examenwerk zie pagina 13 en 14. INSTRUCTIE STUDENT: Maak afspraak met praktijkopleider over oefenen van de technieken. Lees de informatie in je stage-gids goed. Zorg dat de afgesproken doelen behaald worden. Zorg dat je praktijkopleider je gemaakte taken heeft gecontroleerd en heeft beoordeeld via het digitaal bpv instrument. Bij problemen direct je stage-begeleider inschakelen. Stop nooit bij je stagebedrijf zonder overleg met je stage begeleider van school De overgang van BOL naar BBL kan het hele schooljaar. Echter nooit zonder overleg met je stage begeleider van school. 8 - Stage handboek

9 TOEGANG PRAKTIJKEXAMENS Om deel te mogen nemen aan de kwalificerende proeve van bekwaamheid, moeten alle werkprocessen van kerntaak 1, voldoende beoordeeld zijn. Het examen-bureau nodigt de student uit voor de kwalificerende proeve van bekwaamheid. Voor de BOL-opleiding geldt dat de stage-periodes minimaal met een voldoende afgesloten moeten zijn. De voortgangsrapportage en de beoordelingsformulieren voor de BOL moeten zijn ingevuld en ondertekend door de praktijkopleider. BEDRIJFSBEZOEK Jaarlijks bezoeken we de bedrijven, twee maal voor de BBL opleidingen (studentstelsel). Voor de BOL-opleiding geldt 2 bezoeken per schooljaar op het jaarrooster. Het bezoek wordt van te voren gepland en aangekondigd door middel van een mail. Mocht het bezoek niet uitkomen, geef dat dan ruim van te voren door per of telefoon. Het bezoek is bedoeld om samen met u en de student de praktijkvorderingen door te lopen. Indien nodig op aangeven van het bedrijf zijn meerdere bezoeken mogelijk. Duur van een bezoek is ca. 20 minuten. Stage handboek - 9

10 ROULATIESYSTEEM Rouleren is ook voor BBL-studenten belangrijk Vakman/vrouw word je door uitgebreid kennis op te doen, vaardigheden te trainen, vele ontmoetingen te hebben met de vakwereld en op verschillende terreinen ervaring op te doen. Daarom vinden wij het als onderwijsteam van het Cingel College belangrijk, dat je het praktijkdeel van je opleiding doorbrengt in diverse bedrijven. Op die manier kom je in aanraking met verschillende organisatieprincipes, bedrijfsculturen en werkwijzen. Zo leer je dat er verschillende mogelijkheden zijn om zaken aan te pakken en het zorgt ervoor dat je all-round wordt opgeleid. Wij streven ernaar om, samen met jou, per leerjaar een ander stage-bedrijf te vinden Stage handboek

11 OPGAVE STAGE LEERBEDRIJF BOL Opgave stage Leerbedrijf Geef hieronder aan bij welk bedrijf je de stage kunt gaan lopen. De periode voor jou is van: tot en met Vakanties en vrije dagen gelden volgens de jaarplanning, maar hier kun je flexibel in zijn met de afspraken die je maakt met het stagebedrijf. Je werkt conform de bakkerij C.A.O. Eventuele overuren dien je zelf te regelen met je stagebedrijf. Zoek je zelf een stagebedrijf, let er dan op dat het stagebedrijf geaccrediteerd is voor de deelkwalificatie waarmee jij bezig bent. Dit kun je terugvinden op de website: Lever dit formulier twee weken voordat je op stage gaat in bij de bpv begeleider (mevrouw Van Boxtel). Dan wordt in deze periode een praktijkovereenkomst opgemaakt. Deze overeenkomst moet door alle partijen worden ondertekend. Als je geen stagebedrijf hebt krijg je er één toegewezen vanuit de school, maar kan het zijn dat het een bedrijf is wat niet bij jou in de buurt is of wat niet jouw keuze is. Tijdens ieder schooljaar word je 2 keer bezocht door een stagebegeleider, tijdens het gesprek wordt je functioneren besproken. Stage handboek - 11

12 Naam student: Klas: Adres: Plaats: Telefoon: Kan stage lopen bij: Naam bedrijf: Plaats: Adres: Postcode: Contactpersoon: Telefoon: Gesloten op: Handtekening: 12 - Stage handboek

13 OVERZICHT GEWERKTE STAGE-UREN: Naam Leerling: Naam Stagebedrijf: Naam Praktijkbegeleider: Periode: Week Nummer ma di wo do vr totaal paraaf TOTAAL GEWERKTE UREN Stage handboek - 13

14 HANDLEIDING EXAMENWERK 14 - Stage handboek

15 Stage handboek - 15

16 SLOTWOORD Mocht u naar aanleiding van het lezen van deze informatie nog vragen of onderwerpen hebben die niet geheel duidelijk zijn, neem dan contact met ons op. De doelstelling van ons allen is om een leerzame en goede leerweg voor onze studenten te verzorgen. Veel leerplezier! Met vriendelijke groet, Team Cingel College 16 - Stage handboek

17 MBO BROOD EN BANKET FACILITAIR HORECA TOERISME Cingel College Markendaalseweg KA Breda T F E cingelcollege@rocwb.nl Stage handboek