Het verzorgen van de dagelijkse restauratieve voorzieningen en de uitbrengmaaltijden.

Transcriptie

1 Kok (eerste) Algemene kenmerken Stichting Maatschappelijke Opvang Breda e.o. is een combinatie van voorzieningen in Breda en omgeving voor dak- en thuisloze mensen met langdurende of acute problemen. Wij ondersteunen (dreigend) dak- en of thuislozen als burger bij het toewerken naar een zo volwaardig mogelijke participatie aan de samenleving. Leidraad in ons werken zijn drie kernwaarden: Verantwoordelijk, Oprecht en Op Maat. De kok (eerste) is werkzaam waar (een deel van) de restauratieve voorziening centraal is georganiseerd. De kok (eerste) kookt voor één of meerdere groepen binnen of buiten de organisatie. Doel van de functie Het verzorgen van de dagelijkse restauratieve voorzieningen en de uitbrengmaaltijden. Organisatorische positie De kok (eerste) ressorteert hiërarchisch onder de leidinggevende van de afdeling waarbinnen de functie is gepositioneerd. De kok (eerste) kan functioneel leiding geven aan één of meerdere medewerkers zoals de assistent kok. Maakt deel uit van het resultaatverantwoordelijke team activering. Werkt mee aan de activering van cliënten binnen het programmatisch aanbod. Resultaatgebieden Voeding beschikbaar stellen: stelt een verantwoord menu samen. Houdt hierbij rekening met jaargetijden, voedingswaarde, benodigde afwisseling en kosten; bereidt maaltijden, lunches en snacks voor in overeenstemming met de verwachte afname (doelgroep en aantal mensen dat gebruik zal maken van de faciliteiten); past waar nodig en mogelijk de maaltijd aan specifieke wensen en diëten aan; draagt zorg voor het opdienen en/of afhalen van maaltijden en het klaarzetten voor distributie; ziet er op toe dat de werkzaamheden in de keuken worden verricht conform de geldende eisen en normen voor hygiënisch werken; coördineert, plant en organiseert de werkzaamheden in de keuken, en stuurt daartoe eventueel medewerkers aan; overlegt met functionarissen van andere afdelingen om zo te zorgen voor een evenwichtig dieet of kookadvies. Resultaat: Voeding tijdig beschikbaar gesteld, evenwichtige, gevarieerde en verantwoord samengestelde menu s, conform de geldende wet- en regelgeving (HACCP) en binnen het beschikbare budget. Levensmiddelen (producten) inkopen: bewaakt en beheert de voorraadhoogte van benodigde levensmiddelen; stelt de boodschappenlijst samen en draagt zorg voor de bestelling daarvan; plaatst bestellingen bij leveranciers en overlegt indien nodig over de kwaliteit en de prijs; HKZ 07: HKZ 09: Pagina 1 van 7

2 neemt afgeleverde bestellingen in ontvangst en controleert aan de hand van de bestelbon en/of de rekening aantallen, kwaliteit en leveringscondities; draagt zorg voor de opslag van levensmiddelen in de daarvoor bestemde ruimten volgens de vastgestelde hygiënische voorschriften; overlegt met de leidinggevende over het beschikbare budget, verricht eventueel nodige administratieve werkzaamheden. Resultaat: Levensmiddelen ingekocht, beheerd en opgeslagen volgens de geldende richtlijnen en procedures en binnen het beschikbare budget. Keuken en inventaris beheren/onderhouden: draagt zorg voor en houdt toezicht op het schoonmaken van de keuken en de bijbehorende apparatuur, hulpmiddelen, keukengerei en inventaris, conform de daaraan gestelde eisen (o.a. HACCP); meldt gebreken en storingen aan de apparatuur e.d. aan de leidinggevende of bij afwezigheid aan de medewerkers van de technische dienst; doet voorstellen aan leidinggevende t.b.v. de keukeninventaris en schaft deze, na overleg, aan; verricht in voorkomende situaties in overleg met de leidinggevende huishoudelijke werkzaamheden, binnen de restauratieve werksfeer van de instelling. Resultaat: Keuken en inventaris in een zodanige (veilige en hygiënische) staat dat maaltijden hygiënisch bereid kunnen worden en de veiligheid en gezondheid van de medewerkers en de cliënt gewaarborgd is. Werken mee aan de activering van cliënten ter ondersteuning van het programmatisch aanbod: Bevordert een goede groepssfeer, waarin de cliënten zich veilig voelen en worden gestimuleerd en gemotiveerd de eigenmogelijkheden te ontdekken en initiatieven te nemen; Stimuleert de cliënten om zorg te dragen voor een goed beheer van de gereedschappen, apparatuur en materialen als ook lokalen/ruimten; Rapporteert periodiek over de voortgang van de cliënt binnen de activering en verricht de bijbehorende administratieve werkzaamheden. Resultaat: cliënten nemen verantwoord deel aan activeringsactiviteiten op horecagebied in samenwerking met keukenpersoneel en andere activeringscliënten. Profiel van de functie Kennis: MBO werk- en denkniveau; kennis van de wettelijke voorschiften op het gebied van voedselbereiding en hygiëne (HACCP); kennis van de richtlijnen ten aanzien van veiligheid, Arbo, milieu en kwaliteit. Specifieke functiekenmerken: zelfstandigheid voor het werken volgens richtlijnen en conform (wettelijke) voorschriften en voor het oplossen van alledaagse problemen; sociale vaardigheden voor het onderhouden van contacten binnen de locatie gericht op het verlenen van praktische hulp of diensten aan cliënten en/of medewerkers waarvoor een klantvriendelijke houding is vereist; mondelinge uitdrukkingsvaardigheid voor het overdragen van praktische informatie; affiniteit voor het materiaal, bijvoorbeeld bij het bereiden en afproeven van gerechten; HKZ 07: HKZ 09: Pagina 2 van 7

3 creativiteit en vindingrijkheid bij het bereiden van gevarieerde maaltijden; bewegingsvaardigheid voor het toepassen van snijtechnieken. HKZ 07: HKZ 09: Pagina 3 van 7

4 Beroepsgroep 14 Kok KERNCOMPETENTIES 1. Resultaatgerichtheid 2. Vraaggericht werken BEROEPSGROEPCOMPETENTIES 3. Vakkundigheid 4. Kwaliteitsgericht 5. Plannen en organiseren 6. Sociale vaardigheden KERNCOMPETENTIES Resultaatgericht Gerichtheid op het behalen van vastgestelde doelen en resultaten. Hanteert de afgesproken planning. 1. Maakt in het resultaatverantwoordelijke team afspraken over individuele c.q. teamdoelstellingen zodat duidelijk is welk resultaat van hem/haar verwacht wordt. 2. Toetst regelmatig of het vastgestelde doel nog steeds overeenkomt met de wellicht gewijzigde omstandigheden. 3. Stelt prioriteiten, indien noodzakelijk in overleg met de leidinggevende. 4. Controleert de voortgang van gemaakte afspraken binnen de afdeling, door collega s hiernaar te vragen. 5. Draagt bij afwezigheid werkzaamheden over aan collega s om de voortgang te waarborgen. 6. Werkt planmatig aan de realisatie van doelen. HKZ 07: HKZ 09: Pagina 4 van 7

5 Vraaggericht werken De wensen en behoeften van de (interne) klant (collega/cliënt) signaleren en onderzoeken en hier professioneel op reageren. 1. Onderzoekt wat een collega/cliënt werkelijk nodig heeft door vragen te stellen en dóór te vragen, zodat deze adequaat geholpen kan worden. 2. Heeft een servicegerichte instelling ten opzichte van collega/cliënt wat zich uit door bereid te zijn iedereen (op weg) te helpen. 3. Is door een vriendelijke houding gemakkelijk te benaderen door cliënten/collega s. 4. Vraagt feedback aan collega s/cliënt over het resultaat en de levertijd van de geboden diensten. 5. Vertelt duidelijk wat collega s/cliënten wel en niet kunnen verwachten van de dienstverlening. 6. Vertelt collega s welke prioriteiten binnen de werkzaamheden gekozen zijn. 7. Schakelt derden in wanneer hij/zij zelf niet aan de vraag van een collega/cliënt kan voldoen. Vakkundigheid Gaat professioneel om met het eigen vak: reflecteert op activiteiten/opgedane ervaringen, signaleert en speelt in op kansen in het eigen werkveld en in de organisatie en draagt daarmee bij aan het ontwikkelen van de organisatie, het eigen vakgebied, de dienstverlening en zichzelf. 1. Komt uit eigen beweging met voorstellen voor verbetering van diensten of interne procedures op basis van ontwikkelingen en ervaringen in het werk. 2. Komt met nieuwe ideeën in het aanbod van producten/diensten of denkt mee en bouwt voort op ideeën van anderen. 3. Werkt duidelijk vanuit het principe verantwoordelijkheid nemen, zowel individueel als gezamenlijk als team. 4. Bewaakt eigen grenzen, spreekt zonodig cliënten/collega s aan op eigen verantwoordelijkheid/gedrag. 5. Staat open voor feedback en reflectie. 6. Vertaalt de ontvangen feedback naar actiepunten voor zichzelf. 7. Neemt initiatief om het eigen vakmanschap op peil te houden. (lezen van vakliteratuur, scholing, leren van collega s, bijhouden relevante ontwikkelingen in de politiek en maatschappij etc.) 8. Heeft een actieve bijdrage ten aanzien van het werkoverleg. HKZ 07: HKZ 09: Pagina 5 van 7

6 Kwaliteitsgericht Hoge eisen stellen aan het eigen werk en dat van anderen en voortdurende verbeteringen nastreven. 1. Werkt volgens de vastgestelde procedures, (wettelijke) richtlijnen en voorschriften, zodat de kwaliteit van product gewaarborgd is. 2. Werkt gestructureerd en nauwkeurig. 3. Gaat zorgvuldig om met vertrouwelijke en persoonlijke informatie. 4. Komt gemaakte afspraken na of communiceert tijdig goede redenen om een afspraak niet na te kunnen komen. 5. Is loyaal naar de eigen organisatie, door verantwoordelijkheid te nemen om de door de organisatie genomen beslissingen zo goed mogelijk uit te voeren. 6. Ken de eigen grenzen, weet wanneer hij/zij het werk niet meer naar behoren kan invullen en vraagt om hulp, bijvoorbeeld het inschakelen van een cliëntbegeleider. 7. Is open over zaken die niet naar tevredenheid verlopen vanuit de wens om dit te verbeteren en de kwaliteit te waarborgen. 8. Houd de kwaliteit van het product/dienst met het team in de gaten, door elkaar hierover aan te spreken, bijvoorbeeld tijdens een werkoverleg. Plannen en organiseren In staat om vooruit te kijken en overzicht te houden door structuur aan te brengen. In staat om snel aandacht te verleggen en gedrag aan te passen. 1. Kijkt vooruit om de haalbaarheid van gemaakte afspraken in te schatten. 2. Onderneemt actie wanneer hij/zij ziet dat een onderdeel van de planning/werkzaamheden in het gedrang gaat komen (pro-actief). 3. Kan schakelen tussen het uitvoeren van verschillende taken. 4. Verdeelt de werkzaamheden passend over teamleden, indien noodzakelijk in overleg met de leidinggevende. (bijvoorbeeld roosteren) 5. Is in staat om - ook onder druk het overzicht te houden door prioriteiten te stellen. 6. Komt terug op gemaakte afspraken, zowel binnen als buiten het team, door anderen hierop aan te spreken. HKZ 07: HKZ 09: Pagina 6 van 7

7 Sociale vaardigheden Aandacht voor de effectiviteit van communicatie en de sociale interactie. In gesprekken zodanig optreden dat het gewenste resultaat bereikt wordt. 1. Creëert een goede (werk)sfeer met cliënten en collega s waarbinnen zaken bespreekbaar zijn, door betrokkenheid te laten blijken en hen positief en respectvol te benaderen 2. Durft anderen (cliënten/collega s) aan te spreken op gedrag dat niet wenselijk is. 3. Toont inlevingsvermogen door zich in de denkwereld van de ander (cliënt/collega) te verplaatsen. 4. Gaat contacten aan en onderhoudt deze met andere collega s van andere afdelingen, leveranciers. 5. Communiceert to the point (duidelijk en begrijpelijk). 6. Reageert professioneel bij agressie en andere stressverhogende situaties, waarbij hij/zij rekening houdt met de eigen persoonlijkheid en de eigen grenzen. HKZ 07: HKZ 09: Pagina 7 van 7