FoodforCare is een initiatief van jonge (AYA) kankerpatiënten, Radboudumc en Maison van den Boer

Transcriptie

1 FoodforCare is een initiatief van jonge (AYA) kankerpatiënten, Radboudumc en Maison van den Boer

2 Let food be thy medicine and medicine be thy food. - Hippocrates

3 Het concept FoodforCare is een initiatief van jonge (AYA) kankerpatiënten, Radboudumc WAT IS FOODFORCARE? FoodforCare is een unieke voedingsformule. Alle gerechten binnen FoodforCare zijn speciaal ontwikkeld met verse, gezonde ingrediënten en bevatten belangrijke voedingswaarden die voor de individuele patiënt en gezamenlijk gekozen wordt voor een gerecht. De smaak, geur, voedingswaarden en portiegrootte zijn afgestemd op de verschillende patiëntengroepen. Per patiëntgroep wordt ook rekening WAAROM FOODFORCARE? Elke patiënt heeft iedere dag recht op lekker eten en drinken dat bijdraagt aan het welbevinden en en Maison van den Boer. zijn/haar herstel belangrijk zijn. Patiënten krijgen gedurende de dag op zes of zeven eetmomenten kleine, smaakvolle en verleidelijke gerechten geserveerd. De patiënt heeft per ronde de keuze uit gehouden met persoonlijke voorkeur, specifieke diëten, consistentie en voedselallergieën. In totaal zijn er meer dan 500 gerechten ontwikkeld onder de naam FoodforCare. Het het herstel aantoonbaar bevordert. FoodforCare maakt dit mogelijk door dagverse hoogwaardige minimaal drie verschillende gerechten die op gastvrije wijze worden aangeboden. FoodforCare leidt ertoe dat er een gesprek assortiment bestaat uit een zeer breed aanbod verse gerechten: shakes, smoothies, salades, soepshots, snacks en een warme gerechten en dranken, met zorg bereid en met aandacht geserveerd. plaatsvindt tussen patiënt en maaltijd in een pannetje. voedingsassistent, waarbij 3 met smaak beter op weg

4 Onderscheidend vermogen van FoodforCare Bijdrage aan Care & Cure Differentiatie naar patiëntgroepen Patiënt is partner Verleiden en adviseren Wetenschappelijk onderbouwd Duurzaam en verantwoord Extramuraal voedingsconcept Registratie en ICT Voeding tegen gelijkblijvende kosten de gerechten zien er gezond en aantrekkelijk uit 5 met smaak beter op weg

5 Bijdrage aan Care & Cure FoodforCare streeft er naar om een positief effect te hebben op het algemeen welbevinden van de patiënt. Dit doen we door middel van het aanbieden van voedzame, verse en smakelijke gerechten van hoge kwaliteit met daarbij een optimale smaak- en geurbeleving. Dit streven van FoodforCare wordt in de praktijk beantwoord. Zo is het reeds bewezen dat met de komst van FoodforCare meer patiënten méér eten. Op zeven momenten per dag worden er verschillende gerechten aan de patiënt aangeboden. De praktijk leert dat er per dag gemiddeld maar liefst acht gerechten worden geconsumeerd. Dit leidt tot een lager gebruik van antiemetica. Ook wordt er een vermindering gezien in de intake van bijvoeding, zoals eiwit verrijkte drankjes. Dat de patiënt daadwerkelijk tevreden is over FoodforCare wordt bevestigd door het mooie cijfer 8, de uitkomst van het patiënttevredenheidsonderzoek Daarnaast wil FoodforCare ook bijdragen aan het bevorderen van het herstel van de patiënt. Bij ziekenhuisopname is 25-40% van de patiënten ondervoed. Dit brengt een groter risico op complicaties met zich mee; o.a. langere ligduur, meer antibioticagebruik, langzamere (wond)genezing, grotere kans op doorligplekken en hogere mortaliteit. Een optimale inname van bepaalde voedingswaarden kan hier een stabilisatie of verbetering van de voedingstoestand teweegbrengen. FoodforCare streeft hiernaar door de patiënt actief te stimuleren en te verleiden tot het eten van gerechten welke belangrijke voedingswaarden (waaronder energie, eiwitten en koolhydraten) bevatten die voor de verschillende patiëntgroepen van essentieel belang zijn. Lekker klein en behapbaar 7 met smaak beter op weg

6 Differentiatie naar patiëntgroepen Patiënt is partner FoodforCare biedt maatwerk. Het FoodforCare oog voor verschillende In 2013 is op initiatief van de afdeling wordt geredeneerd en gehandeld; de assortiment is met zorg ontwikkeld leeftijdsgroepen. Zo geven ouderen Medische Oncologie van het Rad- behoefte van de patiënt staat cen- en kan worden toegesneden vaak de voorkeur aan Hollandse boudumc een pilot gehouden met traal. Om de specifieke behoefte per op de wensen en eisen per pot. Jongeren geven daarentegen een nieuw voedingsconcept voor patiëntgroep te achterhalen is het dan specifieke patiëntengroep. Denk hun voorkeur aan gerechten vanuit klinische patiënten. De initiator van ook noodzaak om in gesprek te gaan hierbij bijvoorbeeld aan een verschillende (internationale) dit project op de afdeling Medische met de patiënt zelf. Hierdoor is de oncologiepatiënt die in de meeste gevallen slecht eet en misselijk is van de chemokuur. FoodforCare biedt voor deze patiëntengroep gerechten die geur- en smaakarm zijn en een hoge calorie- en eiwitwaarden hebben. Voor de cardiologiepatiënt, die in veel gevallen gedurende een langere periode van zijn of keukens. FoodforCare speelt op deze wensen in. Naast specifieke gerechten voor specifieke patiëntgroepen, speelt FoodforCare ook in op diëten, voeding bij diabetes, aangepaste consistentie, geloofsovertuigingen, persoonlijke keuzes (zoals lekker vers en precies genoeg Oncologie was het Adolescents and Young Adults (AYA) & Food dreamteam van het AYA Expertise Platform Radboudumc. In 2014 en 2015 is het FoodforCare-concept door Maison van den Boer en Radboudumc met een pilot op 5 afdelingen verder ontwikkeld tot een innovatief, duurzaam en gestroom- patiënt binnen FoodforCare partner onderdeel van de ontwikkeling van de formule. Parallel hieraan wordt ook de zorgprofessional en diëtist betrokken bij de ontwikkeling. Beide onderkennen het belang van goede voeding en het tegengaan van ondervoeding. Beide maken dan ook onderdeel uit van het ontwikkelteam. Samen wordt haar leven te vet en te zout heeft vegetarisch of veganistisch) en lijnd voedingsconcept dat ziekenhuis- er een inschatting gemaakt van de gegeten, biedt FoodforCare natrium allergieën. Dit zijn aspecten die in breed ingezet wordt. specifieke wensen en behoeften van en caloriearme gerechten die goed meer of mindere mate voor kunnen de verschillende patiëntgroepen. Dit op smaak zijn gebracht met geur- komen bij patiëntengroepen. Vanuit de visie van FoodforCare laat zien dat FoodforCare individueel en kruidenmelanges. Ook heeft geldt dat altijd vanuit patiëntbelang maatwerk levert. 9 met smaak beter op weg

7 Verleiden en adviseren Wetenschappelijk onderbouwd FOODFORCARE FOUNDATION Bestuur Dr. Eveliene Manten-Horst Het Radboudumc Nationaal AYA Expertise Platform DE VERSTREKKINGMOMENTEN FOODFORCARE: Ronde Vestrekkingsmoment Assortiment uur Ontbijt uur Shakes uur Lunch incl. brood Dit betreft een breed scala aan trainingsmodules: Voedselveiligheid (HACCP) Sturen op verantwoorde keuzes Rustig opbouwen (hoe kunnen we de patiënt geleidelijk aan weer laten starten met eten) Het pilot-onderzoek op de afdeling oncologie in 2013 toont aan dat er een significante verbetering in het welzijn van de patiënt merkbaar is en leidt tot een halvering van FoodforCare krijgt hierbij ondersteuning van de FoodforCare Foundation. FoodforCare wordt wetenschappelijk onderzocht en onafhankelijk getoetst door de Drs. Jessica Vogel Het Radboudumc Gastroenterology and Hepatology Ralph van Renselaar AYA uur Snack uur Diner/pannetje uur Dessert 7 na uur Snoeptrommeltje De voedingsassistent heeft binnen FoodforCare een cruciale rol. Zij gaan namelijk met de patiënt het gesprek aan om op die manier de patiënt te verleiden tot het eten van het voor hem/haar op dat moment beste gerecht. Naast de inhoudelijke aspecten zoals parate kennis op het gebied van allergenen, diëten en consistentie wordt de voedingsassistent bij FoodforCare getraind op gastvrijheid in de zorg. Om de bovenstaande persoonlijke aspecten kwalitatief blijvend te waarborgen heeft FoodforCare de FoodforCare Academy in het leven geroepen. Diabetes Productkennis Voedingsleer Dieetleer Gastvrijheid Patiëntveiligheid De hiervoor genoemde trainingsmodules van de FoodforCare Academy zijn een essentieel onderdeel van de FoodforCare-formule. Door middel van de modules wordt de voedingsassistent getraind om te kunnen: Registreren Informeren Adviseren Coachen de anti-emetica. Ook is eten weer onderwerp van gesprek geworden tussen patiënt en zorgprofessional. In 2015 zijn de eerdere bevindingen versterkt door vergelijkbaar onderzoek op de afdelingen: cardiologie, cardio-thoracale chirurgie, longziekten en hematologie. Hiermee is aangetoond dat FoodforCare toepasbaar is op meerdere patiëntgroepen. Om het effect van FoodforCare wetenschappelijk verder te onderbouwen is met ingang van juni 2015 medisch onderzoek gestart. FoodforCare Foundation. Hierbij staat de relatie tussen voeding, gezondheid en patiënten, maar ook meetbaar herstel centraal. Naast de medische effecten worden ook de emotionele effecten van FoodforCare naar het welbevinden van patiënten wetenschappelijk onderzocht. De Foundation staat onder regie van Radboudumc. Daarnaast zijn ook verschillende professoren betrokken bij de Foundation: Raad van toezicht Prof. Dr. Joost Drenth Het Radboudumc Gastroenterology and Hepatology Prof. Dr. Maroeska Roovers Het Radboudumc Evidence-based Surgery Prof. Dr. Ellen Kampman Wageningen Universiteit Nutrition and Disease Prof. Dr. Peter Huijgens IKNL & oud afdelingshoofd Hematologie VUmc Dr. Ir. Henk Kivits Koninklijke Van den Boer Groep 11 met smaak beter op weg

8 Frans Lemmens souschef productontwikkeling Duurzaam en verantwoord De FoodforCare Foundation heeft ten doel: Bevorderen van wetenschappelijk onderzoek Iedere dag mensen laten genieten van onze kookkunsten. Bij FoodforCare ontwikkel ik gerechten FoodforCare gelooft dat vele kleine veranderingen een groot verschil kunnen maken. Dit houdt onder andere in dat we persoonlijk zorg dragen voor een FoodforCare dat in de toekomst ook nog succesvol kan blijven ontwikkelen. Daarom hecht FoodforCare geregistreerd en geanalyseerd ten opzichte van de geserveerde gerechten. Op deze wijze wordt het aanbod van gerechten voortdurend geoptimaliseerd om de voedselverspilling verder terug te dringen. Ook het gebruik van disposables wordt een minimum Kwaliteitsbewaking en ontwikkeling Onderzoek naar uitbreiding specifiek voor diverse patiëntgroepen. veel waarde aan een duurzaam bedrijfsproces. Zowel in bedrijfsvoering als op maatschappelijk verantwoorde aspecten. FoodforCare maakt beperkt. Daar waar mogelijk worden de gerechten van eerstelijnszorg Hierdoor krijg ik de kans bewuste keuzes om zo een balans te bereiken tussen People, Planet en Profit. Een van deze keuzes is FoodforCare bereid met (bij voorkeur biologische) basis grondstoffen. Op deze wijze wordt het gebruik De voortgang wordt jaarlijks gepresenteerd aan het medisch veld tijdens het FoodforCare congres. mensen te laten genieten van iets lekkers. Tegelijkertijd zitten diezelfde gerechten bomvol belangrijke voedings- dat FoodforCare waar mogelijk gebruik maakt van streekproducten van lokale boeren. Verder zet FoodforCare zich maximaal in voor het werken met medewerkers met een afstand tot de arbeidsmarkt. Denk hierbij bijvoorbeeld aan AYA s. van hulpstoffen (lees E-nummers ) zoveel als mogelijk voorkomen. waarden. Welbevinden en herstel worden zo dus mede mogelijk gemaakt door onze voeding! In het ketenproces ligt permanente focus op het beperken van voedselverspilling aan zowel gebruikerskant, als aan productiekant. Zo wordt aan de gebruikerskant dagelijks de voedselverspilling 13 met smaak beter op weg

9 Extramuraal Voedingsconcept De ligduur in zorginstellingen wordt steeds korter en technologische ontwikkelingen maken dat de patiënt zich in de toekomst meer en langer in de thuissituatie zal begeven. Op voedingsgebied kan dit het risico met zich meebrengen dat de patiënt niet de voor hem/haar beste voeding binnenkrijgt. Deze veranderingen in de zorgmarkt maken dat ook een extramuraal voedingsconcept ontwikkeld en getoetst wordt door FoodforCare. FoodforCare ziet de noodzaak in om zowel voor als na ziekenhuisopname patiënten te voorzien van de voor hen beste voeding, onder andere om de complicaties als gevolg van ondervoeding zo veel mogelijk te ondervangen. 7x per dag extra energie en een prettige onderbreking Registratie & ICT Zoals al eerder benoemd hebben de huidige en toekomstige ontwikkelingen een behoorlijke impact op het zorgproces en de voeding voor patienten. De ligduur wordt steeds meer verkort waardoor een ketenaanpak steeds belangrijker wordt. FoodforCare speelt op deze ontwikkelingen in door (dagelijkse) registratie van gekozen en genuttigende gerechten door patienten in het ziekenhuis maar ook vóór en na ziekhuisopname te registreren. FoodforCare is een samenwerking aangegaan met PinkRoccade om registratie in Culicart op korte termijn te ontwikkelen. Tevens kan FoodforCare bijdragen aan een ontwikkeling in het electronisch patientendossier. Ook kan FoodforCare de registratie stand-alone ontwikkelen voor Medisch Centrum Leeuwarden. Deze laatste optie biedt direct een mogelijkeid om ook te voorzien in een registratie voor- en na ziekenhuisopname. 15 met smaak beter op weg

10 Voeding tegen gelijkblijvende kosten Door de integrale benadering van hoogwaardig koken, gastvrij uitserveren, verleiden van de patiënt en registreren en adviseren inzake eten en drinken wordt bijgedragen aan welbevinden en herstel van patiënt. FoodforCare beoogt een intensieve en langdurige samenwerking aan te gaan in de hele keten van inkoop t/m retourenstroom/afwas. Dit is mogelijk tegen gelijkblijvende kosten. Wilt u meer weten over het FoodforCarebusinessmodel, wij lichten het graag toe. 17 met smaak beter op weg

11 Ik voel me beter. Ik vind het weer leuk om over eten te praten. De gerechtjes zien er gezond en aantrekkelijk uit. Ik heb minder medicatie tegen misselijkheid nodig. Ik eet meer. Lekker klein en behapbaar. Versie: maart 2016