#7 6 Tips voor horeca medewerkers

Transcriptie

1 Whitepaper #7 6 Tips voor horeca medewerkers Om werken in de horeca leuk en makkelijk te maken

2 Introductie Manon Heitkamp Dank voor je belangstelling voor dit kennisdocument. In dit document geeft L1NDA tips voor horecamedewerkers om het werk zo leuk en makkelijk mogelijk te maken. Horecamedewerkers werken hard en doen hun uiterste best om het de gasten naar hun zin te maken. Hoe zorg je ervoor dat je extra fooi binnenharkt, dat het werk voor jou leuk blijft en hoe je dit steeds makkelijker uit kunt voeren? L1NDA geeft tips voor werknemers die werken in de horeca om het beste uit henzelf te halen. Veel leesplezier! Manon Heitkamp, Marketing manager L1NDA 2

3 Inhoudsopgave 2016 L1nda BV Alle rechten voorbehouden. Dit document maakt deel uit van de L1NDA Whitepaper series. Editors: Manon, Basisontwerp: ID+AD Concepts Printed in the Netherlands Tip 1: Neem initiatief 4 Tip 2: Wees een expert 5 Tip 3: Maak een samenvatting van de bestelling 7 Tip 4: Onthoud de drankjes 8 Tip 5: Durf een time-out te nemen 9 Tip 6: Toon interesse en wees nieuwsgierig 10 3

4 Tip 1: Neem initiatief Als gasten friet bestellen bij een gerecht, serveer dan direct mayonaise of ketchup, of vraag bij het uitserveren of gasten er behoefte aan hebben. Zorg bij het serveren van spareribs dat er altijd servetjes op tafel liggen. De kunst is om gasten dit niet aan jou te laten vragen, maar om ze voor te zijn door het tonen van initiatief. 4

5 Tip 2: Wees een expert Zorg dat je de gerechten en dranken van de kaart kent. Als horecamedewerker moet je weten wat ieder gerecht lekker en speciaal maakt, welke drankjes bij welk gerecht passen en hoe je deze combinaties actief aan gasten kunt aanbieden. Proef alle gerechten van de kaart, vind uit wat de ingrediënten zijn en vraag in de keuken wat elk gerecht speciaal maakt. Als je kennis hebt van de kaart, kun je ook passende suggesties aanbieden. Gasten waarderen dat je met ze meedenkt en dan is up-selling vaak meer dan welkom. Jij kunt immers precies vertellen waarom ze die lekkere salade of die speciale wijn erbij moeten nemen. Als je kennis hebt van de kaart kun je passende suggesties aanbieden 5

6 6

7 Tip 3: Maak een samenvatting van de bestelling A ls je veel bestellingen moet opnemen, is de kans groot dat je weleens iets vergeet of verkeerd uitserveert. Zorg dat je deze kans zo klein mogelijk maakt. Herhaal voor jezelf altijd de complete bestelling. Door het te herhalen onthoud je het beter en voorkom je fouten. Daarnaast geef je mensen een gerust gevoel en kom je professioneel over. Maak gebruik van ezelsbruggetjes. Bijvoorbeeld de cola is voor de mevrouw in het zwarte T-shirt. Het komt nog professioneler over als je de juiste bestelling bij de juiste persoon zet. 7

8 Tip 4: Onthoud de drankjes Z org dat je onthoudt welk drankje jouw gast heeft besteld en nog belangrijker; schenk tijdig bij. Als je een leeg glas ziet, toon dan initiatief en bied de gast een nieuw drankje aan. Het komt professioneel over als je hebt onthouden wat men daarvoor heeft besteld. Stel dan de vraag: Kan ik nog een rode wijn inschenken? 8

9 Tip 5: Durf een time-out te nemen S oms heb je van die dagen dat alles even niet zo lekker loopt. Het is extreem druk, de fouten stapelen zich op en je hebt het gevoel dat je achter de feiten aanloopt. Durf dan een time-out te nemen. Vraag aan je collega s of je heel even break kan nemen. Stop waar je mee bezig bent, haal rustig adem en begin opnieuw. Je zult zien dat het dan beter gaat. 9

10 Tip 6: Toon interesse en wees nieuwsgierig T oon interesse door vragen te stellen aan gasten. Vraag bijvoorbeeld waarom ze voor dit restaurant hebben gekozen. Door een gesprek te voeren creëer je een connectie met een gast. Door oprecht geïnteresseerd te zijn voelen gasten zich welkom en gewaardeerd. Contact met gasten maakt jou werk alleen maar leuker. Voel aan of mensen behoefte hebben aan contact. Als iemand een boek aan het lezen is, is de kans groot dat deze gast niet gestoord wil worden 10

11 11

12 We delen graag onze kennis met jou L1NDA is dé personeelsexpert in de horeca. Wij geloven dat tevreden medewerkers allesbepalend zijn voor een sublieme klantbeleving en daarmee voor het lange termijn bedrijfssucces. De aanstormende nieuwe generatie heeft nieuwe opvattingen over hoe zij willen werken. L1NDA biedt een online werkplatform voor deze nieuwe generatie die onze klanten helpt met het vinden, binden, aansturen en verlonen van personeel. Onze horeca personeelsplanner is sinds 2007 actief en we blijven ons ontwikkelen met nieuwe kansrijke productlijnen. 12 Nieuwsgierig geworden? Probeer L1NDA een maand gratis Je wordt persoonlijk begeleid door één van onze experts en wij maken een op maat gemaakte proefomgeving zodat jij de voordelen zelf kunt ervaren. L1NDA. B.V Of kom langs voor een kop koffie!