Kies jij voor vlees of vis als basis, trek dan bij voorkeur je eigen (biologische) bouillon en gebruik geen bouillonblokjes vanwege de E621.

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Kies jij voor vlees of vis als basis, trek dan bij voorkeur je eigen (biologische) bouillon en gebruik geen bouillonblokjes vanwege de E621."

Jan de Meyer
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

2 Mijn soepen maak ik op basis van goede groentebouillonblokjes of -poeder altijd zonder gist (E621 ofwel MSG). Ik weet dat ik ook bouillon kan trekken van groenten maar omdat ik veel biologische groenten koop vind ik het zonde om deze na het trekken te moeten weggooien. Ik eet ze liever op. Kies jij voor vlees of vis als basis, trek dan bij voorkeur je eigen (biologische) bouillon en gebruik geen bouillonblokjes vanwege de E621. Misschien moet je even zoeken naar een goede bouillon zonder E621. Gist of gistextract is ook E621. Ik ken ze van het merk Hugli/Cenovis en Natur Compagnie. Ik gebruik zelf altijd de pure groenten en kruidenbouillonpoeders van Unlimited Health. Ook heerlijk om even snel een hartige bouillon van te maken tegen een middagdipje. Je vindt ze hier in mijn webshop (zie voeding, diversen voeding). In mijn studententijd heb ik veel uien/knoflooksoep gegeten. Ik vond het heerlijk en het was heel goedkoop. Gelukkig is het nog steeds goedkoop! Uien, knoflook en bouillon kan je altijd op voorraad hebben. Leer een heerlijke uiensoep maken en je hebt altijd snel een gezonde snack/maaltijd bij de hand. 4 uien 4 teentjes knoflook Een halve eetlepel goede Provençaalse kruiden De steel van een stronkje broccoli (enkele roosjes erbij is natuurlijk prima) Verse peper Bouillonblokjes of -poeder Kokosolie Doe een lekkere eetlepel kokosolie in een pan met een dikke bodem en laat deze boven een zacht vuur langzaam smelten. Snijd ondertussen de uien in ringen. Als je snel last hebt van tranende ogen probeer dan eens een lucifer in je mond te houden. Met de zwavelkant naar buiten en natuurlijk niet aansteken! Dit helpt bij mij meestal tot de vierde ui en meestal is dat genoeg behalve dus bij deze uiensoep.

3 Doe de uien in de pan roer ze door de gesmolten kokosolie. Voeg de kruiden toe. Laat de uien langzaam zacht worden en vooral niet bruin. Snijd vervolgens de knoflook in plakjes en voeg deze toe. Laat het geheel een kwartiertje zachtjes smoren. Voeg vervolgens een liter water toe plus een bouillonblokje of een flinke theelepel bouillonpoeder. Schil de steel van de broccoli en snijd deze in stukjes. Voeg deze toe aan de soep. Natuurlijk kan je ook een halve broccoli toevoegen maar ik maakte deze soep een keer toen ik alleen de steel nog over had. Deze verdween in deze uiensoep en dat bleek verrassend lekker te zijn. Laat het geheel dan nog tien minuten zacht koken. Laat het vervolgens een beetje afkoelen en doe het in de blender. Giet na het blenden terug in de pan en proef wat het nog nodig heeft. Bataat of zoete aardappel is een veel gezonder voedingsproduct dan een gewone aardappel. Het is er ook helemaal geen familie van daarom noem ik graag een bataat. Zoete aardappel klinkt niet zo gezond Heb je nog niet met bataten gewerkt dan is dit je kans. Ze zijn inmiddels bij veel supermarkten te koop. Je hoeft ze nooit te schillen alleen maar te wassen. Lekker snel en makkelijk dus. De smaak van zoete aardappel met de frisse limoen in dit gerecht is opvallend lekker. Ingrediënten Een ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, in plakjes 2 theelepels vers geraspte gember 3 bataten (ongeveer 500 gram), gewassen en in kleinere stukjes Een pakje kokosmelk Bouillonpoeder of blokjes Het sap van twee limoenen Verse peper Kokosolie Verwarm de kokosolie in een soeppan en fruit daarin zacht de ui. Voeg iets later de knoflook en gember toe. Voeg de aardappels toe en fruit deze even mee. Voeg een liter water toe plus de bouillon (ca een blokje of een flinke theelepel) en laat het geheel ca 15 minuten zachtjes pruttelen.

4 Laat de soep wat afkoelen en pureer het in je blender. Doe terug in de pan en voeg de kokosmelk plus limoensap toe. Breng verder op smaak met versgemalen peper. In dit basisrecept kan je pompoen eigenlijk vervangen door iedere andere groente. De smaak van de kokosroom valt weg als je deze verwarmt daarom dat je deze in iedere soep kunt gebruiken. Het zorgt ervoor dat je een heerlijk, romige soep krijgt die goed vult. Als je nog nooit iets met een pompoen hebt gedaan begin dan hiermee en ontdek de veelzijdigheid van deze heerlijke groente. Doordat je de pompoen in de oven zacht laat worden, is het is geen zwaar werk om deze te verwerken. Een ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, in plakjes Een kleine pompoen Een half pakje kokosroom Een half theelepeltje kaneel Een half theelepeltje verse nootmuskaat Een liter bouillon (of iets meer) Verwarm de oven voor op ca 175 graden. Was de pompoen goed af. Zet de hele pompoen in de oven en laat deze in ongeveer, afhankelijk van de grootte, een half uur zacht worden. Fruit ondertussen de uien en de knoflook in een soeppan. Als de pompoen zacht is geworden, haal deze dan uit de oven en snijd hem doormidden. Verwijder de pitten en het steeltje en snijd hem in stukken. Voeg de stukken toe aan de uien en de knoflook. Voeg de bouillon toe en zorg dat alles onder staat. Laat het geheel ongeveer nog tien minuutjes een zacht sudderen. Laat de soep wat afkoelen en doe deze, eventueel in delen, over in de blender. Doe het terug in de pan en voeg tot slot de kokosroom naar smaak toe. Recept Mijn favoriete rode linzensoep

5 Denk nu niet dat ik al mijn soepen in de blender gooi. Deze linzensoep is ook een van mijn favorieten, heel makkelijk te maken en vol met voedingsstoffen waaronder goed opneembaar ijzer. Het voordeel van linzen is dat je ze niet hoeft te weken en dus ook deze soep kan je onverwachte gasten altijd in een mum van tijd voorzetten. Een kopje rode linzen, heel goed gewassen Een flinke prei Vier grote tomaten, in stukjes 5 teentjes knoflook, gesnipperd Een theelepel gember, geraspt Een theelepel gemalen komijn Een mespuntje chilipeper Bouillonpoeder of blokjes Een biologische citroen, de helft geschild en in plakjes gesneden Kokosolie Verwarm de kokosolie in een soeppan en smoor op een zacht vuur de prei, knoflook en gember totdat de prei zacht is. Voeg de komijn en chilipeper toe en roer dit erdoorheen. Voeg de tomaten, de plakjes citroen, de linzen, de bouillon en een liter water toe. Laat het zacht koken totdat de linzen gaar zijn (ongeveer 20 minuten). Proef even en voeg de rest van het citroensap toe naar smaak. Serveer met verse koriander. Als je wat meer voorbereidingstijd hebt is deze soep heel makkelijk en snel om te maken. Doordat je de groenten eerst roostert krijgt je soep een heerlijke, wat zoetige smaak. Maak vooral een wat grotere hoeveelheid en vries het in. Deze soep is ook lekker als ontbijt. Wil je wat meer body voeg dan een zoete aardappel toe. Deze kan in partjes ook eerst mee de oven in. Warme tomaten hebben een beschermende werking tegen kanker vooral als je ze mengt met een vet zoals olijfolie. Wees daarom scheutig met olijfolie in dit recept.

6 Drie rode paprika s, door de helft, zaadlijsten verwijderd Twee rode uien, in plakken Zes grote trostomaten, door de helft 3 teentjes knoflook, in plakjes Provençaalse kruiden Verse peper en zeezout Olijfolie Een liter bouillon Verwarm de oven voor op 175 ºC. Meng in een kommetje de olijfolie met de kruiden, peper en zout. Leg de halve paprika s en tomaten met de platte kant naar beneden op een bakplaat. Kwast de bolle kanten in met de olie en zet ze ca 25 tot 30 minuten in de oven. Fruit de rode uien in de olijfolie en voeg na ca 5 minuten de knoflook toe. Laat het geheel zachtjes smoren. Pas op dat ze niet bruin worden. Laat de paprika en tomaten even afkoelen. Je kunt ze ontvellen maar ik vind dat niet nodig. Ik gebruik het liefste zoveel mogelijk van mijn groenten. Doe de uien, knoflook, paprika s en tomaten over in je blender met een flinke scheut bouillon. Pureer het geheel. Doe het terug in een pan met de rest van de bouillon, roer het geheel goed door elkaar, voeg een lekkere scheut olijfolie toe en laat nog even koken. Maak eventueel nog verder op smaak met kruiden. Gebruik zo nodig wat rode pesto (zonder E-nummers) of een klein theelepeltje honing om het op smaak te krijgen. Veel tomaten in Nederland hebben helaas steeds minder smaak. Ik gebruik hier ook weleens een pakje passata (gepelde tomaten) bij. Roer er bij het opdienen wat verse basilicum doorheen. Als je deze recepten hebt gemaakt heb je een goede start gemaakt. Je vindt meer soeprecepten in mijn e-books. In ieder e-book heb ik wel een soeprecept opgenomen. Oefen iedere week een nieuwe soep en je hebt altijd, ook voor onverwachte gasten, iets lekkers op tafel. Serveer eventueel met een goede kwaliteit brood met roomboter en kiemen.

Vergelijkbare documenten

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 23+24

SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 23+24 Dag 23 Ontbijt: aardbeien smoothie 1 portie aardbeien 1 portie geitenyoghurt (of zuivelvrij: sojayoghurt) Meng de