Werkprofielen Koekfabriek Rotterdam

Transcriptie

1 Werkprofielen Koekfabriek Rotterdam Bakker Taak Kennis Vaardigheden Competentie(s) 1. Maken van Koek, proces van A tot Z. Maken van deeg Maken van de koekrepen/rollen Bakken van de koek Snijden van de koek Product kennis vak terminologie allergenenwet Kennis van het diverse keukenapparatuur kwaliteitsnormen bedrijfsformule keukentechnieken, snijdenen en opdelen van productietechnieken van bereiding en baktechnieken van bedrijfsvoorschriften van richtlijnen op gebied van hygiene, kwaliteit en milieu. Planmatig werken 2. Aanvullen ingrediënten in bakkerij Warenkennis diverse bestellijsten diverse bestelmethoden hygiënecode Het toepassen van het Fifo principe handelen 3. Schoonhouden en schoonmaken van de werkplaats van de bakkerij. werking van de apparatuur in de bakkerij Het toepassen van wettelijke richtlijnen op het gebied van

2 Dagelijks onderhoud Kennis van bedrijfshygiëne, voedingsmiddelenhygi ëne, persoonlijke hygiëne, veiligheid en milieuzorg. van bedrijfsvoorschriften bij het schoonmaken van keuken, inventaris en apparatuur. van schoonmaaktechnieke n handelen Gastheer/vrouw bakkerij Taak Kennis Competentie(s) 1.Mise en place van de werkruimte richtlijnen van veilig werken diverse te gebruiken materialen bedrijfs werkmethodieken 2. Verwerken van de koekjes: Inpakken van de koek in zakjes en in bakken van een kilo Wegen van de koek Kennis van producten allergenenwet kwaliteitsnormen Het toepassen van wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfshygiëne, voedingsmiddelenhygi

3 Klaarmaken van de zakjes zelf, stickers uitdraaien, kartonnen verwerken en zakjes luchtdicht afsluiten bedrijfsformule van het bedrijf bestellijsten Kennis van het computer en sticker systeem diverse verpakkingsmaterialen ëne, persoonlijke hygiëne, veiligheid en milieuzorg. Het werken met het stickersysteem op de computer Het werken met diverse materialen (weegschalen,omverpa kkingen) Het toepassen van diverse sluittechnieken handelen samenwerken 2.Klaarzetten en maken van bestellingen Warenkennis diverse bestellijsten diverse bestelmethoden diverse afspraken tussen klant en bedrijf diverse verpakkingsmaterialen bedrijfs werkmethodieken van inpaktechnieken 3.Winkelvoorraad bijhouden Warenkennis Richtlijnen van het bedrijf wat betreft voorraad en etalage uitstraling van het Fifo principe

4 4.Verkopen van de Koek Houden van verkoopgesprekken in de bakkerij Kassawerkzaamheden Productkennis Kennis van het Kassasysteem diverse prijzen sociale Werken met kassa en betaalsysteem Het anticiperen van de wens van de klant/gast Pro actief 5. Winkel netjes houden Kennis van norm van het bedrijf hygiënecode 6. Schoonmaken winkel deel van de bakkerij Kennis van kwaliteitsrichtlijnen van het bedrijf hygiënecode Het afvoeren van afval samenwerken Koffiebar gastvrouw Taak Kennis Competentie(s) 1.Barista werkzaamheden Drankenkennis Kennis over het drank assortiment Gebruik van het koffieapparaat (piston apparaat)

5 diverse materialen die gebruikt dienen te worden per drankje Kennis van bereidingen 2..Maken van broodjes Warenkennis Kennis van bereidingen allergenenwet Het bereiden van diverse warme dranken Het bereiden van de diverse broodjes juiste technieken voor de bereidingen hygiënecode 4. Gasten verwelkomen De gastvrijheid norm Sociale omgang met mensen Empathisch 5. Bedieningswerkzaamhden Opnemen van bestellingen Maken van bestellingen Wegbrengen van de bestellingen Extra verkoop genereren Afrekenen dranken en broodjes, koek en taart Kennis van serveertechnieken Opmaken van de rekening Kennis van het kassasysteem Kennis van het bedrijf en zijn visie en missie van commerciële van sociale van serveertechnieken Het anticiperen van de wens van de klant/ga Samenwerken

6 Sales Taak Kennis Competentie(s) 1.Verkoop van de koek (olv bedrijfsleider) Flyeren Mee op verkoopgesprekken De straat op en verkopen maar Product kennis Prijskennis Kennis van het bedrijf en zijn visie en missie Omgangsvormen commerciële van sociale Het anticiperen van de wens van de klant/gast Resultaatgericht Pro actief 2. Mede beheren social media Social media Computer commerciële en sociale Resultaatgericht Pro actief 3. Mee met bezorger (Firas) om extra verkoop te genereren bij bestaande klanten Product Klanten Gastvrije omgangsnormen van sociale Het anticiperen van de wens van de klant/gast Resultaatgericht Overlappende werkzaamheden

7 Taak Kennis Competentie(s) 1. Afwas werking van de vaatwasser Kennis van richtlijnen van de schoonmaak 2. Eind schoonmaak werking van de apparatuur in de bakkerij Kennis van richtlijnen van de schoonmaak van de hygiene eisen Het toepassen van wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfshygiëne, voedingsmiddelenhygi ëne, persoonlijke hygiëne, veiligheid en milieuzorg. van bedrijfsvoorschriften bij het schoonmaken van keuken, inventaris en apparatuur. van schoonmaaktechnieke n Planmatig werken handelen 3. Openen en sluiten adhv checklisten algemene werkmethoden en processen van richtlijnen

8