Leerjaar 3: Lesopbouw en suggesties (incl. bewijzenblad) voor leerroute A

Transcriptie

1 Leerjaar 3: Lesopbouw en suggesties (incl. bewijzenblad) voor leerroute A Thema 2: : Thema 2 1. Introles De leerling benoemt gerechten voor een gezonde warme lunch. 2. Doeles De leerling bereidt met behulp van een stappenplan een warme maaltijdsalade (kip, geitenkaas) voor een groep tot 10 personen. 3. Infoles De leerling benoemt na het lezen van een tekst de etiquetteregels tijdens het eten. Mens, natuur & techniek, KD 1 Arbeidsvoorbereiding KD 3.2 Nederlandse taal KD 3 VOx Nederlands 2.1 Klassengesprek: Vragen die gesteld kunnen worden zijn: - Wat hebben de leerlingen al eens gegeten als lunch? - Welke van deze gerechten zijn gezond of ongezond? - Hoe maak je deze gerechten klaar? Individuele kookles: Laat de leerlingen zoveel mogelijk zelfstandig met het materiaal omgaan. Rubriceeroefening: Laat de leerlingen na het lezen van de tekst de gebruiken sorteren in goede en foute etiquetteregels. Bespreek vervolgens klassikaal na waarom de leerlingen Inventariseer met de leerlingen wat ze al wel eens gegeten hebben tijdens een lunch. Bespreek waaraan ze kunnen merken dat iets gezond (groenten en fruit) of minder gezond is (vetten, eiwitten). Houd de opmerkingen tijdens het klassengesprek bij in de vorm van een woordweb op het bord. Bereid een stappenplan voor dat alle leerlingen in de groep kunnen volgen. Voeg zo nodig plaatjes bij om een bepaalde stap te verduidelijken. Start de les met een filmpje waarin goede en slechte voorbeelden van etiquetteregels te zien zijn. Stel daaruit een tekst samen waarin zowel etiquetteregels voorkomen als gebruiken die tegen deze etiquette ingaan. VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 1

2 Thema 2 4. Woordenschatles De leerling breidt zijn woordenschat uit met de woorden die te maken hebben met het bereiden van een lunch. 5. Doeles De leerling werkt veilig tijdens het bereiden van een gezonde lunch. 6. Doeles De leerling omschrijft op welke manier een quiche gezond en minder gezond kan zijn. Nederlandse taal KD 7 VOx Nederlands 4.3 Woordenschat en woordenschatstrategieën Arbeidsvoorbereiding KD 3.2 Mens, natuur & techniek KD 1 bepaalde keuzes gemaakt hebben. Woordenweb Individuele kookles: Laat de leerlingen zelf een gerecht kiezen. Dat kan een andere salade zijn, maar het kan ook iets anders zijn. Op internet kunnen ze recepten zoeken en hierover met elkaar in gesprek gaan om een keuze te maken. Kookles en klassengesprek: Bespreek met de leerlingen wat voor verschillende vullingen een quiche kan hebben (zalm, bloemkool, spek, kip) en wat een quiche meer of minder gezond maakt. Ligt dat De leerling gebruikt worden die te maken hebben met een warme lunch zoals geitenkaas, bruschetta, quiche. Kijk van tevoren welke kookapparaten de leerlingen kunnen gebruiken (fornuis, halogeenplaat, keramische kookplaat of inductie etc.) en stem daar het stappenplan op af. Bespreek kort de verschillen tussen de apparaten. Wat de leerlingen ook kiezen om te koken, leg de focus tijdens de instructie op het veilig werken met de verschillende apparaten in de keuken. Leg de nadruk op een gezonde bereiding van de quiche. Zorg ervoor dat de leerlingen ook daadwerkelijk een quiche kunnen proeven na het koken. Laat de leerlingen elkaars gerecht proeven. VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 2

3 Thema 2 7. Taalles De leerling vraagt naar de mening over de bereide lunch. 8. Sociale competentie De leerling benoemt voorbeelden van taken en verantwoordelijkheden van een assistent in de grootkeuken / instellingskeuken, kantine of restaurant. Nederlandse taal KD 1 Leergebiedoverstijgend kd 4 VOx Nederlandse taal Informatie uitwisselen Arbeidsvoorbereiding KD 1 VOx Sociale competentie 4.3 Beroepsoriëntatie: benodigde vaardigheden bijvoorbeeld aan het vetgehalte, de calorieën of de grootte van de porties? Een-op-een gesprek: In deze les vullen ze een evaluatieblad in (vragen over smaak, presentatie, geur). Aan de hand van dit evaluatieblad koppelen ze naar elkaar terug hoe ze het gerecht vonden smaken. Verwerkingsblad: Geef de leerlingen een blad met vragen over de verantwoordelijkheden in de keuken die ze moeten invullen na het zien van het filmpje of het gesprek met de gast. Zorg ervoor dat er op dit blad voldoende ruimte is voor de leerlingen om te reflecteren op de eigen vaardigheden. Zijn ze volgens zichzelf in staat om de benoemde vaardigheden uit te voeren? In de volgende les komen we hierop terug. Herinner de leerlingen voorafgaand aan de regels voor feedback geven en ontvangen. Deel het evaluatieformulier uit en laat de leerlingen dit invullen op grond van wat ze geproefd hebben in de vorige les. Gebruik een filmpje over de werkwijze in een restaurant, van de aanvoer van kookproducten tot de bereiding ervan en het opdienen. Er kan ook een gastspreker uit de horeca worden uitgenodigd om te vertellen over de ervaringen in de keuken. VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 3

4 Thema 2 9. Rekenles De leerling rekent handig bij het omrekenen van de juiste hoeveelheden die voor een groepsmaaltijd nodig zijn 10. Doeles De leerling bereidt bruschetta s. 11. Engels De leerling maakt een menukaart voor lunchgerechten in het Nederlands en het Engels. Rekenen/wiskunde KD 1, 2 en 3 VOx rekenen/wiskunde 2, 3, 4 Mens, natuur & techniek KD 1 Engels KD 5 Bedenk verschillende manieren om de juiste hoeveelheden te berekenen. Het gaat niet om het technisch rekenen, wel om het vinden van de juiste hoeveelheden. Dat kan ook met de hulp van de rekenmachine. Individuele kookles: Laat de leerlingen zoveel mogelijk zelfstandig de bruschetta s bakken. Bespreek voorafgaand aan het koken wat er gezond is aan bruschetta s. Engelse taalles in groepjes: Laat de leerlingen zoveel mogelijk zelfstandig opnoemen wat de Engelse vertaling is voor bepaalde lunchgerechten. Als deze Engelse begrippen zijn vastgesteld mogen de leerlingen in groepjes een mooie menukaart maken om op te hangen in de kantine. Sluit aan bij het rekenniveau dat bij de leerlingen aanwezig is. Laat leerlingen hun oplossingsprocedures met elkaar bespreken. Daarna kiest elke leerling zijn manier waarmee hij zich het beste kan redden. De vermenigvuldigsommen kunnen in een tabel worden weergegeven. Zorg voor een goed recept voor bruschetta s. De leerlingen kunnen de menukaart ophangen in de schoolkantine zodat de leerlingen zien wat het nut is van de geleverde moeite. VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 4

5 Thema Sociale competenties 13. Asessment / nabespreking De leerling stelt zichzelf bij een bekende taak een tijdsdoel (dan moet ik het af hebben). Laat de leerlingen naar eigen keuze een gezonde lunch samenstellen en de daarbij behorende gerechten klaarmaken. Leergebiedoverstijgend KD 2 VOx Sociale Competentie 3.1 Taakaanpak Alle voorgaande doelen. Individuele kookles: Vertel de leerlingen voor hoeveel personen ze een lunchgerecht gaan maken (bijvoorbeeld 5). Kunnen de leerlingen inschatten hoe lang dat duurt voordat ze deze taak hebben afgerond? Iedere leerling schat individueel in en het is niet erg als iemand wat sneller of langzamer werkt. Het gaat niet om het tempo maar om de inschatting De leerling maakt geheel zelfstandig de assessmentopdracht. Hij kiest uit drie mogelijkheden 1 nieuw gerecht om zelf te maken. Herinner de leerlingen aan hoe ze zelf een recept kunnen kiezen via internet. Dat kan zijn een nieuwe salade. Geef de leerlingen voldoende ondersteuning bij de bereiding en herinner ze af en toe aan de tijd die ze nog over hebben. Geef de leerlingen de gelegenheid om de opdracht goed te kunnen maken (tijdstip, ruimte, benodigdheden). Uit meerdere gerechten maken de leerlingen een keuze. Geef een paar voorbeelden, zie voor inspiratie of VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 5

6 Leerjaar 3: Bewijzenblad voor leerroute A Thema 2: : De prestatie: Naam leerling: Klas/groep: Datum beoordeling: Beoordeeld door: Totaal beoordeling: (plaats X in juiste vak) Opmerking leerling G(oed) 4 ++ V(oldoende) 3 + M(atig) 2 - O(nvoldoende) 1 -- Opmerking leraar VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 6

7 Opdracht 1 De leraar maakt hier een passende opdracht waarin de leerling aan de hand van beoordelingspunten kan laten zien welke vaardigheden hij beheerst. Opdracht 2 Bewijzenblad invullen Kijk naar de beoordelingspunten die de leraar voor je heeft uitgekozen. Hoe heb je het gedaan? Wat vind je er zelf van? Kruis aan. Je kan kiezen tussen: g = goed v = voldoende m = matig o = onvoldoende VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 7

8 Leerling Leraar Weten (=Kennis) g v m o g v m o Ik weet wat voor gerechten bij een gezonde lunch horen Ik weet wat de etiquetteregels tijdens een lunch zijn Ik kan aangeven op wat voor manieren een quiche gezond en minder gezond kan zijn Ik weet wat de taken zijn van een assistent in de horeca Ik weet wat de volgende woorden betekenen: bruschetta, geitenkaas, quiche Voorbereiden en plannen Ik stel mezelf een tijdsdoel bij het maken van een lunch (dan moet ik het afhebben) Ik kan een menukaart voor lunchgerechten in het Nederlands en het Engels maken Uitvoeren Ik kan met behulp van een stappenplan een maaltijdsalade met kip of geitenkaas bereiden voor een groep tot 10 personen Ik kan bruschetta s bereiden Werk-, leerhouding Ik kan veilig werken tijdens het bereiden van een lunch Ik let goed op de gemaakte tijdsplanning tijdens het bereiden van een lunch Het resultaat Ik kan aan anderen hun mening vragen over mijn bereide lunch VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 8

9 Opdracht 3 Eindgesprek Het eindgesprek met mijn leraar is gepland op (datum) Tijdens het eindgesprek gaat je leraar het bewijzenblad ook invullen en met je bespreken. Hij zal ook met jou bespreken wat je leuk en niet leuk vond en wat erg goed ging en wat minder goed. Uiteindelijk geeft je leraar jou een totaal beoordeling. Deze informatie wordt toegevoegd aan je portfolio. VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep 9